+7 (495) 021 63 65
event@rgyv.ru
Забронировать
 
+7 (495) 021 63 65
event@rgyv.ru
Забронировать
+7 (495) 021-63-65
В течение вечера гости пробуют разные интерпретации хлеба и мяса. Каждый курс подаётся с пояснением шефа: почему именно так, как раскрывается вкус и как продукты работают вместе.
Формат камерный и рассчитан на небольшую компанию, где важны не только блюда, но и сам процесс дегустации, разговор и общее впечатление от вечера.

Гастроужин
«Хлеб и мясо»

для тех, кто ценит простые и сильные сочетания

Забронировать гастроужин
КОГДА ОСНОВА СТАНОВИТСЯ ВКУСОМ!
Мы рассматриваем хлеб и мясо не как ингредиенты, а как систему координат: выживание, изобилие, технология, вкус. Каждый курс — это этап эволюции, где меняются способы обработки, текстуры и роли продуктов, но сохраняется их фундаментальный союз.
Мини-брускетты на ремесленном хлебе с мясной начинкой — это отправная точка сета. Здесь хлеб — основа, мясо — концентрат вкуса.
Томлёное мясо, печь, хлеб как форма и как среда. В этом курсе хлеб перестаёт быть сопровождением и берёт на себя новую роль: посуды, гарнира и соуса одновременно. Мясо становится мягким, глубоким, собранным.
Слоёное тесто, тартар, хрустящий блин, хлеб в формате десерта. Хлеб и мясо выходят за пределы привычных ролей, но сохраняют узнаваемый вкус. Этот гастроужин о том, как базовые продукты могут звучать по-новому, не теряя своей сути.

Томлёное мясо, печь, хлеб как форма и как среда. В этом курсе хлеб перестаёт быть сопровождением и берёт на себя новую роль: посуды, гарнира и соуса одновременно. Мясо становится мягким, глубоким, собранным.

Слоёное тесто, тартар, хрустящий блин, хлеб в формате десерта. Хлеб и мясо выходят за пределы привычных ролей, но сохраняют узнаваемый вкус. Этот гастроужин о том, как базовые продукты могут звучать по-новому, не теряя своей сути.

Мини-брускетты с колбасой на ремесленном хлебе
Глава доисторическая.
«Очаг и добыча»
Это точка отсчёта. Самая древняя форма хлеба — простая лепёшка из грубо смолотого зерна, испечённая на камнях очага. Самая древняя форма мясного блюда — закопчённая или вяленая добыча, сохранённая для долгого хранения. Наши брускетты — реконструкция этого первобытного альянса: хлеб и мясо.
Рагу из оленя в домашнем хлебе
Глава средневековая.
«Печь и горшок»
С появлением русской печи произошла революция. Хлеб из плоской лепёшки превращается в каравай на закваске. Печь дает новый способ готовки мяса — долгое, медленное томление в собственном соку. Это блюдо — апогей печной культуры, где хлеб выполняет функцию и посуды, и гарнира, и соуса, впитывая соки томлёного мяса.
Веллингтон по-русски с савойской капустой
Глава Имперская.
«Оммаж и адаптация»
В моде - европейские технологии: нежное слоёное тесто, паштеты, соусы. Знаменитый «Веллингтон» в России адаптируется: вместо фуа-гра и трюфелей — говядина и сочная савойская капуста. Мясо и слоеное тесто становятся центральным элементом сложного блюда, сочетающего крестьянскую основу с дворянской подачей.
Антре от шефа: хрустящий блин с тартаром
Глава Авангардная.
«Деконструкция основ»
Шеф перестаёт быть просто поваром, он становится художником и исследователем. Он разбирает классические пары «хлеб-мясо» на элементы и собирает заново. Хрустящий блин — хлеб. Тартар — мясо и соус. Границы стираются. Это игра со вкусом, интеллектуальный вызов.
Мильфей из хлеба на закваске с кремом на бородинском хлебе.
Глава Футуристическая.
«Трансформация и память»
Ржаной хлеб превращается в воздушный десерт, где узнаваемый вкус солода и тмина звучит в сладком креме, а текстура хлеба становится хрустящими слоями. Это наша форма уважения — не сервировать традицию, а понять её суть и рассказать о ней новым языком.

Гастроужин в кулинарной студии Юлии Высоцкой!

«Хлеб и мясо»

  • формат
    Гастроужин может быть проведен как открытый мастер-класс. То есть с участием других гостей. Или организован для вашей компании. Состав участников - 15 человек.
  • тайминг
    Продолжительность гастроужина - 3.5 часа. В это время укладывается встреча гостей и знакомство, приготовление блюд и их дегустация.
  • Шеф-повар
    Шеф-повар сердце гастроужина. Он рассказывает историю блюд, их ньюансы, делится секретами мастерства. Каждый шеф - это отдельное, уникальное представление
  • как попасть?
    Чтобы узнать даты мероприятия и доступные локации, оставьте заявку по кнопке ниже. Стоимость участия 7 000 руб. за гостя, аренда студии обсуждается индивидуально .
Забронировать

Наши кулинарные студии

Москва, Ленинградский проспект, 35 стр.2
СТУДИЯ
М. ДИНАМО
Вместимость — до 30 гостей
Москва, Рублевское шоссе, 101
СТУДИЯ
М. молодежная
  • Вместимость малого зала — до 30 гостей
  • Вместимость большого зала - до 200 гостей
Москва, Ломоносовский пр-т, 25 корп. 5
СТУДИЯ
М. УНИВЕРСИТЕТ
Вместимость — до 32 гостей
Москва, ул. Орджоникидзе, 1
СТУДИЯ
М. ШАБОЛОВСКАЯ
Вместимость — до 40 гостей
Москва, ул. Правды, 21 стр.1
СТУДИЯ
М. БЕЛОРУССКАЯ
  • Вместимость малой студии — до 20 гостей
  • Вместимость большой студии — до 50 гостей
Москва, ул. Правды, 21 стр.1
ГАСТРОЛОФТ
FOOD EMBASSY
  • Вместимость большого зала — до 70 гостей
  • Вместимость малого зала — до 45 гостей
Перейти на страницу
Мы обо всем позаботились
Не тратьте время на поиски, закажите все услуги в одном месте.
Не тратьте время на поиски, закажите все услуги в одном месте. Мы с особым вниманием выбираем партнеров для наших мероприятий, работаем только с проверенными подрядчиками, чтобы ваш праздник прошел идеально.
Получите подробную программу вашего праздника
Мы знаем чем удивить гостей!